Negrottino - Grottino di Roccanova

SCHEDA TECNICA

NOME DEL VINO : NEGROTTINO

DENOMINAZIONE: GROTTINO DI ROCCANOVA DOP

TENORE ALCOLICO: 13% VOL.

AREA DI PRODUZIONE: ROCCANOVA -(PZ) -BASILICATA - ITALIA

LOCALITA’: C/DA CALVELLO

VITIGNI: SANGIOVESE, CABERNET, MALVASIA NERA DI BASILICATA, MONTEPULCIANO

ETA’ DEI VIGNETI: 20 – 30 ANNI

TIPOLOGIA DEL TERRENO: SABBIOSO - ARGILLOSO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: SPALLIERA SEMPLICE

METODO DI DIFESA: BIOLOGICO

VENDEMMIA: DALLA TERZA DECADE DI SETTEMBRE

RESA DI UVA PER ETTARO: 80 qli

MODALITA’ DI RACCOLTA: A MANO IN CASSETTE DI PICCOLE DIMENSIONI

VINIFICAZIONE: DOPO LA DIRASPATURA E PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE, AVVIENE LA FERMENTAZIONE DELLE VINACCE A TEMPERATURA CONTROLLATA , CON PROLUNGATO TEMPO DI CONTATTO TRA BUCCE E MOSTO, PER PRELEVARNE COLORI ED AROMI NATURALI; DI SEGUITO AVVIENE LA SVINATURA E PRESSATURA.

AFFINAMENTO : IN CONTENITORI DI ACCIAIO PER 9 MESI

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18° C

NOTE DEGUSTATIVE : COLORE ROSSO RUBINO INTENSO, ELEGANTE, DAL SAPORE ASCIUTTO E DAI FORTI SENTORI FRUTTATI.

OTTIMO L’ ABBINAMENTO CON PRIMI PIATTI, CARNI ROSSE, BIANCHE E FORMAGGI.